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贈答品としても人気のお米「山形県産つや姫」の魅力を紹介

投稿日:2020/02/14 18:00


贈答品や内祝としても人気のお米「山形県産つや姫」。その名のとおり、炊き上がりのツヤと白く美しい見た目、バランスの良い粘りと柔らかさが魅力です。さらに、その甘みと旨味はコシヒカリを超えるともいわれているほど。見た目・味・香り、全てにおいて高い評価を得ています。贈答品や内祝としても人気の山形県が誇るブランド米「山形県産つや姫」。ここでは、そんなつや姫の魅力をご紹介します。


ツヤと美しい見た目が魅力!評価試験では「特A」を受賞したつや姫


つや姫の特徴は、なんといっても炊き上がりのツヤに優れ、白く美しい見た目をしている点です。専門の食味エキスパートによる評価試験・米の食味ランキングでは、8年連続で基準米より特に良質とされる「特A」を受賞しているとおり、見た目だけではなく味においても非常に高い評価を獲得しています。


つや姫の値段は、精米なら5kgで4,000円前後と、同じ山形県産「はえぬき」と比較すると500円前後高いといわれていますが、それでも人気が衰えることはありません。「少し割高でも食べたい」と消費者に思わせるほどの魅力が、つや姫には詰まっているのです。


甘みと旨味はコシヒカリ超え!つや姫の美味しさの秘訣は恵まれた自然環境


つや姫を食べてまず驚くのは、柔らかさと粘り気の絶妙なバランスです。もちもちとした柔らかさがありながらも一粒一粒にしっかりとした存在感があり、その口当たりとのど越しの良さ、そしてコシヒカリを超えるともいわれる甘みと旨味のおかげで、ごはん本来の美味しさを存分に感じられます。


そんなつや姫の美味しさの秘訣は、生産地である山形県の恵まれた自然環境にあります。森から湧き出る清らかな水、春夏秋冬それぞれの風と光を浴びて育った豊かな土壌、昼夜の大きい寒暖差など、まさに稲作に適した条件が揃う山形県。


そんな中でも特に気象・地理条件に優れた栽培適地で、県知事から認定を受けた生産者によって栽培されたのち、厳しい基準をクリアして出荷されているのがつや姫なのです。


つや姫を食べてごはん本来の美味しさを楽しんで


見た目だけではなく、味、食感、香り、あらゆる面において優れ、人気を得ている山形県産つや姫。おすすめは調理をせずにお茶碗によそって、そのままごはん本来の美味しさが味わえる和食や定食でいただくこと。冷めても美味しく味わえるので、シンプルなおにぎりにも適していますよ。ぜひ一度、つや姫の美味しさを実感してみてください。



蔵出し米.com での贈答品ランキング1位は「つや姫」、2位は「雪若丸」です。


ランキングで見る!おいしいお米の選び方

投稿日:2020/02/07 18:00


国内では毎年、一般財団法人日本穀物検定協会によって「米の食味ランキング」が発表されています。基準米と試験対象米を比較して5段階評価でランク付けしたもので、おいしいお米選びの際に最も参考になるランキングといえます。

またランキングを参考にしつつ、各家庭の食生活や個人の好みなどライフスタイルに合ったお米を選ぶことも大切です。ここでは、おいしいお米の選び方について詳しく解説しています。


米にはランキングがある!まずは毎年発表の「米の食味ランキング」を確認


日本では毎年、一般財団法人日本穀物検定協会によって「米の食味ランキング」が発表されています。これは、良質な米づくりと米の消費拡大を目指して行われており、専門の食味評価エキスパートが基準米である複数産地のコシヒカリブレンド米と試験対象の米を比較し、ランク付けをして発表しています。


ランクは5段階に分かれ、基準米とおおむね同等の米を「A’」、基準米より特に良好な米を「特A」、良好な米を「A」、やや劣る米を「B」、劣る米を「B’」として評価しています。どの品種のお米が人気なのか、美味しいのか分からない…という方は、まずは最高ランクである「特A」を得ているお米から選ぶことをおすすめします。


家族構成・食生活・好みなどライフスタイルに合わせたお米選びも大切


さらに、家族構成や食生活、個人の好みなど、それぞれのライフスタイルによっても「おいしいお米」の基準は異なります。


例えば、一人暮らしや働き盛りで手のこった料理をするのが厳しい…という方は、甘みと旨味が強くお米そのものの美味しさが楽しめ、簡単なおかずやシンプルなおにぎりにもぴったりな「つや姫」、「さがびより」、「飯山コシヒカリ」がおすすめです。


小食だけれど、ごはんはしっかりと食べたいという方は、食感にインパクトがあり、栄養価も高く少量でも味わい深い「コシヒカリ」や「ゆめぴりか」であれば満足できます。


育ちざかりの子どもや家族がいる、朝夕しっかりとお米を食べたいという方は、程よい歯ごたえと甘みがどの年代の方にも食べやすく、お子様に人気のハンバーグやからあげといったお肉料理や洋食にもピッタリな「あきたこまち」、「ひとめぼれ」、「ふっくりんこ」を選んでみましょう。


朝食を重視している方や朝食は和食派!という方は、粘り気が控えめで朝でも食べやすく、和食のおかずによくあう「ななつぼし」、「ササニシキ」、「さがびより」が特におすすめです。


ランキングを参考にそれぞれのライフスタイルにあったおいしいお米選びを!


このように、品種によってさまざまな特徴がある日本のお米。実際に食べてみないと、自分が思う「おいしいお米」に出会うことはできません。今回ご紹介した米の食味ランキングも参考にしながら、ぜひさまざまなお米を食べ比べて、自身のライフスタイルや好みにあったおいしいお米を選んでくださいね。



蔵出し米.com では10年連続「特A」評価の山形県産「つや姫」 をはじめ、一昨年デビューした山形県の新品種「雪若丸」も販売しております。



山形のおいしいお米「つや姫」はどう食べるのがおすすめ?

投稿日:2020/01/31 18:00


山形県で生まれたおいしいお米の「つや姫」は、コシヒカリをしのぐおいしさと言われていて、人気が高いお米です。開発に10年を費やした、その品質は高い評価を得ていて、数々の賞を受賞しています。


甘味や旨味だけでなく、口当たりや粘り気のバランスもいい「つや姫」は、どのように食べると、美味しく食べることができるのでしょうか。

山形のおいしいお米の「つや姫」のおすすめの食べ方を紹介していくので、参考にしてみてください。


炊き立てをそのままで


バランスのいい口当たりと、甘味や旨味を持っている「つや姫」は、様々な料理と相性がいいのが特徴です。しかし、お米の味を堪能するのであれば、炊き立てをそのまま食べるのがおすすめの方法になります。


また一緒に食べるのであれば、日本食との相性も抜群です。あっさりとした味付けのおかずと食べ合わせるといいでしょう。特に「つや姫」の味を引き立てる食材として、納豆がおすすめです。


ただ甘味や粘り気が強い特徴を持っているので、炊き込みご飯やチャーハンといった、お米に味をつける料理には適していないので、「つや姫」は基本的に、炊き立てをそのまま食べる方法で堪能してください。


冷めてもおいしいおにぎり


山形のおいしいお米である「つや姫」は、2017年と2018年におにぎりに合うお米として受賞されています。一般社団法人おにぎり協会が開催しているイベントで、「おにぎり食味会」がおにぎりに向いているかどうかを判断します。


おにぎりを評価する基準として「食味」・「食感」・「適度な硬さ」・「ねばり」・「のどごし」・「くちほどけ」・「包容力」・「冷めて旨い」の8つが評価項目とされています。つや姫はどれも高評価を獲得していて、グランプリに輝いているのです。


また評価の基準である「包容力」とは、具材の相性を表していて、高いほどおにぎりの具材との相性がいいお米であるということになります。「つや姫」はその包容力が20点満点中19点であるため、どんな具材との相性も抜群です。先述したように、あっさりとした味の具材と相性がいいので、組み合わせを考えて、贅沢なおにぎりを作ってみてください。


山形のおいしいお米である「つや姫」。冷めてもおいしいおにぎりとしても評価が高く、炊き立ては最高の出来栄えになっています。本当においしいお米を堪能したいのであれば、一度「つや姫」を購入して食べてみてください。


今お取り寄せで米を買うのが注目されている理由

投稿日:2020/01/24 18:00


日本人の主食であるお米は、現在お取り寄せで購入する方法が注目されています。今まではお店でお米を購入することが当たり前でしたが、品質のいいお米が食べたいという需要が高まり、お取り寄せが主流になりつつあるのです。今回は、そんなお取り寄せで米を購入するのが注目されている理由を解説していくので、参考にしてみてください。


お取り寄せのお米は鮮度が高い


お米をお取り寄せで購入する方が増えている理由の一つとして考えられるのが、お取り寄せにした方が、鮮度の高いお米を手に入れることが出来るという点です。


お店で購入するお米は、農家で収穫してから出荷して、お店で取引されるまで、時間がかかっているため、収穫してから鮮度がいいとは言い難いところがあります。


しかし、お取り寄せの場合は、農家から直送されるため、収穫仕立ての鮮度が高いお米を家庭で楽しむことが出来るのです。


食卓で食べるのであれば、鮮度が高い方が美味しく頂けるので、お取り寄せでお米を購入するという需要が高まりました。


鮮度が高いお米は、水分が豊富に含まれているため、瑞々しく柔らかいのが特徴です。また甘味や香りも新鮮なお米の方がいいので、品質のいいお米を食べたいのであれば、お取り寄せでお米を購入する方がおすすめになります。


こだわりのお米を食べる事ができる


お取り寄せのお米が注目されているのは、他にも理由があり、それはこだわりのお米を自分で選択して購入することが出来るという点です。


産地直送が可能なお米であれば、どの農家から作られ、生産者はどんな方か、明確に知ることが出来ます。こだわりのお米が安心して購入することができるのです。


またお店で購入するお米の場合は、ブレンドで複数のお米の品種が入っていることが当たり前ですが、お取り寄せで購入できるお米は、ブレンドではなく1種類の品種のお米を購入することも可能です。そのため、自分で食べたいこだわりの品種を取り寄せることが出来ます。


豊富なお米の種類がある中で、こだわりのお米をお店で探して購入することは困難です。しかし、お取り寄せであれば、自分の好きなブランドのお米を新鮮な状態で購入することが出来るので、満足できるお米を食卓に並べることができます。


食べるのであれば、やはり美味しく鮮度の高いお米が一番です。お米をお取り寄せで購入することが注目されているのは、そういった需要を叶えることが出来るためなのでしょう。


本格的な美味しいお米を食べたいのであれば、ぜひお取り寄せをしてみてください。



蔵出し米.com では注文が入ってから出荷直前に精米をして皆様の食卓にお届けしております。


山形県で開発された「つや姫」の味の特徴とおいしく炊くコツ

投稿日:2020/01/17 18:00

山形県で10年の歳月を経て誕生した「つや姫」


名前の由来の通りつやがあり、甘味や粘り気があるのが特徴です。コシヒカリよりも美味しいと口コミでも評判になっていますが、実際にはどうなのでしょうか。詳しい特徴や美味しく炊くコツについて解説していくので、参考にしてみてください。



山形県が誇る「つや姫」は旨みと甘みが特徴的


山形県で絶大な人気を誇っているつや姫。10年をかけて開発されましたが、ルーツは明治時代の「亀の尾」というお米からきています。実は亀の尾は、つや姫以外にも「コシヒカリ」や「はえぬき」といった品種にも交配親として使用されていて、有名な品種の一つです。


そんな有名な品種から交配して生まれたつや姫は、「財団法人日本穀物検定協会」や「農業総合研究センター」から絶大な支持を受けていて、甘味・旨味・艶という点で高い評価を得ています。その評価は、コシヒカリを上回る評価となっていることから、お米業界でも有名です。


その他にも口当たりや粘り気といった点も評価されていて、お米としてのバランスがいいのが魅力といえます。グルタミン酸やアスパラギン酸といった旨味成分も豊富に含まれているので、他のお米とは違う美味しさが特徴です。


炊きあがりの美しさも定評があるので、目で見ても楽しめるのがつや姫の魅力といえるでしょう。


つや姫をおいしく炊くには


炊き方にもこだわりを持って炊いていくことが重要です。どのような炊き方がおすすめなのか、美味しい炊き方を紹介していきます。


お米は乾燥しているため、水に浸けた瞬間が一番吸水します。そのため最初のお水がとても重要です。 


水道水があまり美味しくない地域の方は、浄水器のお水やミネラルウォータ(軟水)を利用すると美味しくなります。 


最初の水は長く浸すと糠の香りも一緒に吸収してしまう恐れがあります。お水を入れて軽く研いだらすぐに水を捨てましょう。


次に炊く時の水は基準より、気持ち少なめにしておきましょう。その後、お米を30分程度浸しておくと、水分を吸い取ってふっくらと仕上がります。長く浸すとベタつきの原因になるので、浸す時間には注意してください。


炊き終わった後は、10分蒸らしておくことで、お米がふっくらと仕上がります。すぐには食べず少しの時間置いておきましょう。


ただ、最近の炊飯器は優秀で「浸水工程」と「蒸らし工程」が含まれているものも多く、研いで水を入れてすぐにスイッチオンしてOK、炊けた合図と同時に食べてOKなものもあります。使用されている炊飯器の仕様をご確認の上、浸水と蒸らしをするかどうか判断してください。


最後に炊けたご飯を炊飯器で保温し続けてしまうと、ご飯の風味が損なわれてしまいます。


お勧めは、炊きあがり後にすぐ木のお櫃に移してしまうこと。木のお櫃を使えば、炊いた後のご飯の水分を程よく調節してくれるので、風味・食感を長くキープすることができます。1時間程度であれば温かいですし、冷めてもお櫃ごはんは美味しくお召し上がりいただけます。



山形県で生まれた、コシヒカリを超える評価を受けているつや姫。甘味や旨味という点だけでなく、艶といった見た目にも美味しく映えるお米は、食卓に並べるだけで食欲が湧いてきます。本当に美味しいお米を食べてみたいという方は、ぜひ一度山形県のつや姫を食べてみてください。



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